Formações, os clássicos com a história verificada, o teu caderno de receitas com os custos calculados, as calculadoras do turno e as fichas de segurança dos ingredientes.
Além das formações, quatro coisas que se usam no turno — e não só quando se estuda.
Técnica, palato, carreira e um curso profissional de gestão. Um quiz em cada aula, certificado ao concluir.
Ver as formações →Origem, autor, spec em mililitros e a história de cada um — com o grau de fiabilidade de cada atribuição e os mitos desmontados.
Consultar →As tuas receitas, mise-en-place e produtos. O custo e o grau saem calculados, e mudar o preço de uma garrafa acerta tudo o que a usa.
Abrir o caderno →Ficha técnica de cocktail, pour cost, ABV, batch, super juice, xaropes e conversor. As contas do balcão em segundos.
Abrir calculadoras →Fichas de segurança em coquetelaria: o que é seguro, o que pede cuidado e o que nunca deve chegar ao copo.
Consultar →
Mais de uma década no setor da hospitalidade: de bartender de competição à gestão de operações de alto padrão. O percurso completo que este curso ensina — da técnica à liderança de equipas.
Não é só formação. Trabalho diretamente com espaços que precisam de pôr as contas a bater ou de uma carta nova que a equipa consiga executar.
Custeio e pour cost, fichas técnicas, preço e margem, engenharia de carta, stock e procedimentos de operação.
Ver o serviço →Conceito, receitas testadas, ficha técnica e custo de cada bebida, mise-en-place e formação da equipa na carta nova.
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